Kuchnie komercyjne wytwarzają dużą ilość tłuszczu, który trafia do instalacji ściekowej razem z wodą stosowaną do mycia naczyń i sprzętu. Tłuste odpady, po swoim wystygnięciu, mają tendencję do twardnienia i przywierania do wewnętrznej powierzchni rur, co może z czasem doprowadzić do dość poważnych zatorów w systemie kanalizacyjnym. Widocznym często skutkiem zaniedbania regularnej dbałości o odtłuszczające …
